Épices La Daube
La Daube
In the blend
What’s inside the packet.
Ingrédients · Français
Coriandre
Piment
Cumin
Cardamome
Cannelle
Girofle
Poivre
Sel
Ingredients · English
Coriander
Chilli
Cumin seeds
cardamom
cinnamon
cloves
pepper
salt
The method
How to cook it.
6 personnes
Ingrédients
5 C.à.B Épices Daube , ¼ kg vinade coupée en morceaux, 1/2kg pomme de terre, ½ kg oignons, ¼ kg carotte, 5 c.à.b purée de tomate, 1 boîte petit pois(optionnel), 5 piments verts, cotomilli haché, 125ml d’huile de cuisine, 2 c.à.b mentègue.
Préparation
- Mélanger de l’eau et l’épice Daube pour faire un pâte.
- Ajouter la pâte avec la viande et mélanger bien, laisser macérer pendant 10 minutes.
- Verser le mentègue et l’huile de cuisine dans une marmite et placer sur le feu.
- Faites frire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
- Retirer un peu d’oignons frites (30gm)
- Ajoutez la viande dans la marmite et laisser roussir
- Ajouter les pommes de terre et les carottes.
- Ajouter 750ml d’eau, couvrez la marmite et laisser cuire sur le feu moyen.
- Ajouter les petits pois 10 minutes avant la fin de la caisson.
- Saupoudrez de cotomilli haché et le reste d’oignons frites.
Serves 6
Ingredients
5tbsp spices stew Quraisha, ½ kg meat (cut in pieces), ½ kg potatoes, ½ kg onions, ¼ kg carrots,5tbsp tomatoes/tomato paste, 1 can green peas (optional),5green chillies, coriander (chopped), 125ml cooking oil, 2tbsp ghee (clarified butter)
Preparation
- Mix water and spices stew Quraisha to make a paste.
- Add the paste to the pieces of meat, mix well and let it macerate for about 10 minutes.
- Pour the cooking oil and ghee in a cooking utensil and place on fire
- Fry the onions in the oil mixture till browned.
- Remove some of the fried onions (30gm)
- Add the meat and let cook.
- Add chillies, tomatoes/tomato paste and let cook.
- Add the potatoes and carrots.
- Add about 750ml of water,cover the utensil and allow to cook on medium heat.
- Add green peas 10 minutes before removing the utensil from fire.
- Add chopped coriander and put on top the remaining browned onions.
Keep cooking
