Épices Halim
Halim
In the blend
What’s inside the packet.
Ingrédients · Français
Ingredients · English
The method
How to cook it.
10 personnes
Ingrédients
5 c.à.b Épices Halim Quraisha, 500gms d’oignon (hachées),3/4 kg de viande avec os, ¼ kg lentilles,125gms de blé concassé,1/4kg dholl gramme,
menthes fraîches hachées, coriandre haché,1 c.à.b mentègue,4 c.à.b l’huile de cuisine, 2 piments verts, 1 limon, 1 pincée safran.
Préparation
- Faites frire 350gms d’oignons dans un mélange de mentègue et l’huile de cuisne jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et mettez de côté.
- Faites bouillir les lentilles et dholl dans 11/2 litres de l’eau, dans une cocotte minute jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Faites bouillir le blé dans 13/4 litres de l’eau dans une cocotte minute.
- Faites frire le reste d’oignon dans le mentègue et l’huile de cuisne jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajouter la viande, les épices Halim Quraisha et le safron. Ajouter 1 litre d’eau et faites et faites cuire dans une cocotte minute.
- Transférez le mélange de viande dans une marmite et ajouter les lentilles,dholl et le blé. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 30mintes.
- Ajoutez-la moitié de menthe et de coriander finement hachées et la moitié des oignons frits et les piments verts.
- Pressez le jus d’un quart de limon.
- Dès que l’haleem est prête: servez avec le reste de menthe, de coriander, d’oignon et une tranche de limon ou de jus de limon.
Serves 10
Ingredients
5 tbsp spices Halim Quraisha, 500gms of onion(cut into slices),3/4 kg of meat with bone, 1/4kg lentils,1/4kg wheat crumbs,1/4kg dholl, mint leaves (chopped), coriander leaves (chopped), 1tbsp ghee (clarified butter) 4tbsp cooking oil, 2 green chilli, 1 lemon, 1 pinch saffron.
Preparation
- Fry 350gms of onion in a mixture of ghee and cooking oil until it is golden brown, remove and set aside.
- Boil lentils and dholl in 1 1/2L of water, in a pressure cooker until they are cooked.
- Boil the wheat crumbs in 13/4 L of water in a pressure cooker.
- Fry the rest of onion in the ghee and cooking oil until it is golden brown, add the meat, spices Halim Quraisha and saffron.
- Add 1L of water and cook in a pressure cooker
- Transfer the mixture of meat in a utensil and add the lentils, dholl and wheat. Mix well and let cook over a low heat for 30 minutes
- Add half of mint and coriander and half of the fried onion and green chilli.
- Squeeze the juice of a quarter of lemon.
- When halim is ready; serve with chopped mint, chopped coriander, onion and slice of lemon or lemon juice.
