Épices Vindaye & Achard
Achard & Vindaye
In the blend
What’s inside the packet.
Ingrédients · Français
Sel
Curcuma
moutarde
Piment
Ingredients · English
Salt
Turmeric
Mustard
chilli
The method
How to cook it.
Achard
Ingrédients
250g Chou Blanc, 250g de carottes, 250g de haricots verts, 250g de choux-fleurs, 4 piments rouge ou vert, 10 gousses d’ail, 180ml l’huile vegatale, 2 gros oignons, 3 c.à.b épices Achard, sel selon votre gout.
Préparation
- Couper en fines tranches le chou, les carottes,les haricots verts et les choux-fleurs.
- Bouillir les haricots verts pendant 3 mins, ajouter les carottes et laisser bouillir encore 1 min, puis ajouter chou blanc, enlever et drainer l’eau après 1 min.
- Sécher au soleil pendant 1 heure.
- Cahuffer l’huile végétale dans une large casserole, l’ail, l’oignon, les épices achard et piments.
- Ajouter les legumes séchés et mélangez bien. Ajouter du sel a votre gout.
Ingredients
250g White cabbage, 250g carrots, 250 green beans, 250g cauliflower, 4 large red or green chillies, 10 cloves garlic, 180ml vegetable oil, 2 large white onions, 3tbsp pickle spices, salt
Preparation
- Cut into slices the cabbage, carrots, green beans and cauliflower.
- Boiled green beans for 3 mins, add carrots and let it boiled for 1 min, then add cabbage, remove and drain the water after 1 min.
- Dry in the sun for 1 hour.
- Heat vegatables oil in a large pan and add garlic, onions the pickle spices and chillies
- Add reserved vegetables and mix well. Add salt to taste.
Vindaye
Ingrédients
1kg poisson, 6 c.à.b epices pour vindaye, 4 c.à.b d’huile, 4 c.à.b vinaigre, 6 gousses d’ail, 2 gros piments verts
Préparation
- Coupez le poisson en morceaux et faites frire. Engouttez les morceaux de poisson frites.
- Placez l’épices pour vindaye Quraisha dans un saladier et ajputez l’huile et le vinagre et mélangez bien. Ensuite ajoutez les morceaux de poisson et mélangez jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient bien imprégnés d’épices. Ajoutez le piment et l’ail, tout en continuant à bien mélanger. Placez dans un bocal et laissez macérer pendant une journée.
- Ensuite faites chauffer un peu d’hule et versez sur le vindaye jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient recouverts complètement.
- Utilisez apres 3 jours pour un meilleur gout.
Ingredients
1 kg fish, 6tbsp spices for vindaye, 4 tbsp oil, 4 tbsp vinegar, 6 gousses garlic, 2 green chilli
Preparation
- Cut the fish to required size and fry it. Drip the pieces of fried fish dry.
- Place the vindaye spices in a dish, add vinegar and oil mix thoroughly. Then add the fish and mix them until the pieces of fish has well absorbed the spices. Add chilli and garlic, while mixing thoroughly.
- Transfer to a jar and leave it soak during a day.
- Then heat some oil and pour on the vindaye until pieces of fish are well covered.
- Eat after 3 days for a better taste.
